【新竹♥美食】☼北香哨子麵☼食材講究、用料豐富、香氣四溢的哨子麵,讓人想一吃再吃的好味道/新竹市小吃 / 傳承媽媽好手藝♥♥

2016120513:22

 
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在新竹北門國小附近開了一家"哨子麵",
喜歡嚐鮮的我們當然一定要搶先來吃吃看~
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因為好奇,問了店長店名的由來,
原來是店家位於北部的新竹,以北部飄著香味做代表命名,因此命名為北香,
店長看起來好年輕,一問之下,才知道原來是傳承媽媽的好手藝,
才開了這家哨子麵麵店。

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店家主打4種不同口味的乾麵,
有大小碗之分,價位都算平價~

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店長媽媽是曾經在東南哨子麵店家,累積了20年的好功夫,
現在由年輕的店長接手,希望延續媽媽的好手藝之外,
對於店面也是加入了很多新的元素,
所以裝潢明亮,座位乾淨又舒適,
不會有一般老店舊舊髒髒的感覺,在這裡吃麵好舒服呀~
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冰櫃裡放著各式各樣的小菜和飲料,
小菜的選擇很多,一盤一律35元。
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餐具和醬料都可以自取,擺放得很整齊,看起來就很舒服呢!
其中酸菜、辣椒醬都是店家自製的,吃起來更安心~
連胡椒粉都特別挑過,是中藥店研磨的呢!
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店家每個月都會推出不同的優惠活動,要密切注意他們的粉絲團,
才不會錯過優惠喔!
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大家應該跟我一樣,很好奇什麼是『哨子麵』?
所以店家直接在牆上就有介紹「哨子麵的傳說」~
相傳在古代有位書生考取狀元後光榮返鄉宴客,
憶起寒窗苦讀時,自家嫂子常利用簡單的碎肉、番茄和雞蛋,
煮出非常溫暖可口的麵供書生補充元氣,
度過苦讀的這段時光,於是請嫂子烹煮這道麵食來招待來賓。
所有人都非常喜歡這道麵食,紛紛詢問這道麵食的名字,
狀元不知如何介紹,只想到這是「嫂子做的麵」,靈機一動隨口說出這叫「嫂子麵」。
漸漸的「嫂子麵」就被叫成現在的「哨子麵」了~
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店家的店徽是店長自己設計的喔!
從『北』字去延伸,多加了2橫是代表筷子,多了2豎代表麵條,
非常的有創意~yes

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這是店家的點單,清楚易懂,
據說等上軌道之後,還會有新餐點推出,好期待呀~
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滷味拼盤 
滷蛋、海帶、滷花生,
三種最常吃到的冷盤小菜,
味道上都還不錯,
尤其是煮得入味的滷花生,
在口中愈嚼愈香,非常好吃!

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台式泡菜吃起來非常清脆又爽口,
先吃這道必定能喚醒味蕾,食慾因此大增!

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涼拌海帶絲加入了腐乳調味,上頭還灑上黑芝麻,
整體滋味更加鹹香又濃郁。

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涼拌粉肝
看起來新鮮又漂亮,口感滑順軟嫩,
加入些許麻油調味,味道更加濃郁又好吃!

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一掃從前對於粉肝的既定印象,
這裡的粉肝咬起來非常Q嫩,
惱人的腥味完全吃不到~

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涼拌豬頭皮
完全展現了Q彈有嚼勁的口感,特別的是以花椒來調味,
整體口感帶有麻香滋味,吃起來非常過癮!

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小菜的選擇好多,每盤都好想吃吃看,
我可是掙扎了好久,才終於挑出五盤,
為了避免肚子爆炸,剩下的小菜只好留待下次再來品嚐囉~
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炸醬麵
若說到炸醬麵,
相信一定是大家成長過程中必定會吃到的麵食之一,
而且每一家、每一戶都會有屬於自己的獨門滋味,
看似平凡簡單的料理,卻蘊藏著說不完的雋永故事……

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北香的炸醬麵,沿襲前代的古法並加上創新元素,
讓炸醬更加香氣四溢,滋味盎然,更能勾動老饕的挑嘴味蕾,
也能吸引更多年輕族群去嘗試。
才送上桌的那一刻起,便被那宜人的撲鼻香氣所吸引,
還沒動起筷子,嘴中口水已迅速分泌了……

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炸醬不如刻板印象中的那樣黑,
類似肉燥的感覺更能引起我的食慾。
炸醬肉香醬濃,吃得到肉末、豆干、油蔥、蒜頭等食材,
鹹香與口感兼具,帶點辣味的滋味更加開胃、涮嘴。
加入了小黃瓜切絲,整體口感層次更加明顯,
也中和了炸醬的鹹辣,讓美味升級,清爽又不膩口。

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肉燥麵
常吃到的肉燥乾麵,也是普遍最能接受的雋永好味道,
往往讓人一吃就留下味蕾的記憶,
就算時間久了,依然會習慣吃上一碗的平凡美食。

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一碗好吃的肉燥麵,當中的肉燥美味與否,
絕對是影響整體表現的關鍵因素。
肉燥就是肉燥麵的靈魂所在,
北香的肉燥正是完全把握了此面向,
非常喜歡這樣香而不膩,又兼具口感的肉燥。
肉燥製作時,選用的是正統黑豬肉,
味道拿捏上也控制得宜,
鹹中帶香,完全沒有豬肉腥味和油膩口感,
加上香菇的香氣加持,
拌著麵一起吃,魅力無法檔!
怎麼吃完麵之後,還想清光碗底的肉燥呢?
(心中OS:老闆,給我一碗白飯好嗎?)

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北香哨子麵
這是店家主打的招牌麵食料理,傳承二十年的飄香好味道,
必定有其美味又深得人心的訣竅。
關於哨子麵的由來,上面已有提到這裡就不贅述,
光在發音上就有杓、臊、嫂、臊、哨、紹等,
沒想到哨子麵的來源如此因緣巧合又饒富趣味,
姑且不論典故是真是假,抑或穿鑿附會,
但再次證明好吃的麵食在我們的飲食文化中,
佔了舉足輕重的重要地位!

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哨子麵中的佐料十分豐富,
最重要的當然是具有嚼勁且肥瘦適中的肉末,
但豬肉切得不是很碎,依然保有咀嚼的口感。
此外,還有軟爛又保持甜味的番茄,
以及爽口清甜的洋蔥、軟嫩清香的蛋花,
上桌前灑上一些蔥花,整體香味更加濃郁,
不只美味破表,更兼顧了營養均衡,
難怪許多家長都慕名而來,指明要點哨子麵給孩子吃呢!

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當然,一碗好吃的哨子麵除了醬料用心之外,
麵條也是不可或缺的第二主角。
北香的老闆除了對於美味有專業的堅持,
更要求自己為顧客的健康把關,
在麵條的挑選及使用方面也不隨便馬虎,
選用成本較高的雞蛋麵作為店內所有麵食的麵條。
這一點堅持實在深得我心,
許多麵店為了節省成本而大量使用油麵,
我們常為了孩子及自身的健康,
常常都選擇不吃或是索性自己回家煮~

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雞蛋麵充滿蛋香又有Q勁,滑順不軟爛的口感很迷人,
配上微微勾芡的醬料,感覺更加濕滑又不膩口。
一口吃進嘴裡,蛋香、肉香、洋蔥香……
多重的香味沁入鼻息之間,完全讓人一吃就會愛上,
吃完還會想吃的回味無窮啊~

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乾拌麵
樸實又經濟的好味道!
記得小時候媽媽總是會在廚房裡「變魔術」,
三兩下工夫就變出一碗好吃的乾麵,
乾麵中沒有太多的佐料,
單純的油蔥、豬油、醬油調味,
配上清燙一下的豆芽,便是讓人吃得津津有味、意猶未盡,
如同這一碗乾拌麵一般,
看似平凡不起眼,卻是好吃無比的銅板美食!

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喜歡重口味或想吃點不同味道的客人,
可以到一旁的佐料檯加點蒜末、特製辣椒和酸菜~
特製辣椒和酸菜都是店家自製的,推薦必嚐~

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乾拌麵加入蒜末之後,香氣逼人,讓人食慾大開,
而辣椒和酸菜的綜合酸辣滋味,更讓整碗乾麵有了新的生命,
老闆的推薦吃法真不是蓋的!

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芋頭丸湯
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大顆又飽滿的芋頭丸,一碗有三顆,
一定能讓客人吃得開心又過癮!

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湯頭喝起來非常鮮甜,但是又不會膩口,
原來老闆堅持使用天然的大骨熬湯,
不添加味精或其他人工香料,好喝又健康滿分!

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芋頭口感鬆軟又香氣濃郁,很喜歡這樣的丸子滋味,
非常順口好吃!

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芹菜丸湯

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在製作丸子時加入芹菜珠,讓丸子變得更可口又帶點綠意,
看起來好美味喔!

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一口咬下,芹菜讓丸子變得更爽口又清香,
整體口感Q彈又有嚼勁,好吃耶!

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貢丸湯

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店家自製的黑豬肉貢丸,品質及味道上絕對是首選!

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貢丸吃起來Q彈有勁又不會有油膩口感,
在製作時選用了肥瘦合度的上選黑豬肉,
加上精密的製程,才能有如此美味!

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綜合丸湯

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一次便能吃到芋頭丸、芹菜丸和貢丸,
滿足了愛嘗鮮和挑嘴的顧客需求~

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店內有提供品質極佳的白胡椒粉,
在湯裡灑上一些,味道會變得更加鮮美好喝~
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吃完整桌的好料理,覺得幸福又滿足!
4個人吃一大桌餐點,有麵食、有湯還有精緻小菜,
價錢又很公道划算,而且吃完還會讓人一直懷念那個美好滋味,
真想天天都吃到呢!

 

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營業時間:早上11:00~下午2:00 ; 下午5:00~晚上9:00 
地址:新竹市中正路285號

FB: 北香哨子麵

 



  •   張宏堂 於 2016-12-15 19:50 3F
  • 北香哨子麵真正好吃。
    服務親切+好吃~讚。
  •   david 陳 於 2016-12-15 11:27 2F
  • As a hsin chu country man work in taipei ,
    Have the chance to eat this noodle store's food,
    Find the best taste i have ever ate.
    I strongly recommend this store to my friends !!


    誠 david
    2016.12.15
  •   Julia Wu 於 2016-12-08 10:08 1F
  • 我也住新竹吔~ 有空去吃吃看~
  • 版主於 2016-12-13 06:24 回覆
    好喔~新竹也有好多美食,下次換你推薦給我去吃吃看~